现在是纽约的夏末时节，我还没准备好在厨房里摆满根类蔬菜和丰盛的绿色蔬菜。我知道再过几个星期，农场摊上的西红柿就会消失，或者熟得太熟，果蝇就会像贾巴在黏糊糊的青蛙自助餐上一样。但现在，在这个时刻，番茄还挂在那里，它们让我在想，我是不是应该再来一次烹饪和吃的马拉松，让夏天轰轰作响?嗯，当然，我应该!
一旦我在脑海中确定了这个想法，它就会吞噬我……这就是我与生俱来的方式。我第一个想到的就是大蒜烤西红柿，这是我多年前在汤姆·科利奇奥的书《像厨师一样思考》当时我觉得这是一种很酷的番茄烹饪方法，所以我试了试。说实话，我不记得我用烤的西红柿做了什么，但我确实记得这样烤的西红柿是多么浓烈和美味。好的，第一个行动计划是烤西红柿，看看我们能做什么。
我拿起我最信赖的那本《像厨师一样思考》，直接看了烤西红柿的食谱。通读菜谱让我回想起多年前做过的菜谱，就好像我又能尝到它的味道了。我还没准备好再做一次，我只是把计划整理好，然后再决定去农场买什么，以及如何处理这个番茄盛宴。
我开始翻阅《像厨师一样思考》，想起了我为什么如此喜欢这本书。我还不是素食主义者的时候就买了这个，自从成为素食主义者后，我就没怎么看过它了。但是，这本书的信息是如此鼓舞人心，与我对待食物的方式一致，所以我又把整本书读了一遍。
《蒜香烤番茄》开篇的那一章讲的是一个他称之为“研究”的概念。在这个场景中，他强调了一个构建块，烤番茄，然后用这个构建块的原料来构建菜肴。在书中，他以烤番茄为基础，用它们来搭配金枪鱼、羊肉、鲈鱼和奶酪千层面……当然，所有这些对我都不起作用。
所以，我想，如果我真的遵循书中的信息，像一个厨师一样思考呢?如果我把书里的研究素食化了呢?这可能不是Tom在写这篇文章时所想的，但我想他会同意这种方法的。我经常看烹饪节目，在社交媒体上阅读，以及诸如此类的东西来寻找灵感，说实话，通常不是素食或厨师。为什么?我不知道，也许是因为当我看着一道菜，把它分解的时候，元素在跟我说话，我喜欢把非素食的菜变成素食。这很有趣，也驱使我不断学习。这是我脑海中的另一个版本。
现在你就知道接下来要做什么了。为了与汤姆这本精彩的书的信息保持一致，把这个概念作为灵感的来源，而不仅仅是食谱的集合。必威手机客户端我必须包括食谱，但要尝试一下这个概念必威手机客户端，看看你创造了什么。另外，买一本“像厨师一样思考”向这位传奇人物学习。
不再拖延，以下是我想到的——
食谱#1-蒜香辣椒烤番茄．这是必须的，也是后面所有食谱的基础。必威手机客户端
食谱2-玉米烤番茄烩饭．烤番茄意式烩饭在书里，但农场小摊上的玉米看起来很美味，我认为它是这个食谱的自然补充。这是。
食谱#3-烤番茄，茄子，西葫芦千层面配香蒜酱豆腐乳清干酪．我之前在博客上做过不加鸡蛋的素食新鲜意大利面必威手机客户端(新鲜意大利面几乎都用鸡蛋)和香蒜酱豆腐乳清干酪的食谱。在我看来，这是一种简单的素食。
食谱#4-烤番茄纯素鱼片．这就是事情变得棘手的地方。书上说要吃烤西红柿夹鲈鱼。我唯一尝试做素食鱼的经验是为一家餐厅做菜单。我把豆腐片涂上第戎和新鲜香草，然后用平底锅烤。我把它们和维热辣酱一起吃了起来，味道很好，但最终没有出现在菜单上。我可以用豆腐做这个吗?如果是这样的话，我需要比以前更接近鱼片。为此，我把每个豆腐“鱼片”切成3/4道，创造出鱼片的质感，然后用紫菜和宣纸制作“鱼皮”。我对结果很激动，希望你也一样!
食谱#5-西瓜金枪鱼配烤番茄醋汁和茴香沙拉．你可能看得出来，书上说要吃烤金枪鱼，我就用西瓜代替了。当你把西瓜煮熟后，它的变化绝对是不可思议的。它看起来很像蓝鳍金枪鱼，第一次看到它的人一定会大吃一惊。吃起来像金枪鱼吗?不完全是，但海苔给了它一种海的味道，而且质地非常接近!
食谱#6-烤番茄红烧烤锅和意大利宽面豆．书上的食谱是炖羊腿的。在这里用面筋是一种天然的肉类替代品，完全符合我的要求。用炖的方法和配菜的味道真的让这道菜有肉的味道和外观。珍说它在圣诞晚宴或其他特殊场合会很好，我倾向于同意。我知道我可能会听到非素食主义者的评论，比如“如果你想让它吃起来像肉，那就吃肉吧”等等。口味的深度和层次不会让人失望。
食谱7-焦糖番茄挞。我只需要用蔬菜高汤代替鸡肉高汤，我还在杂货店里找到了冷冻的素食酥皮面团。这真的很好，但说实话，我不认为我自己能想出这样的东西。用苹果挞做美味的番茄挞真是太棒了。
在这项研究中，我唯一没有尝试的食谱是熏肉炖蛤蜊。我只是没有很好的采取它....然而!制作和拍摄这顿大餐花了我整整两天的时间。编辑和写作是另一堆时间，但吃是最好的部分!我不指望很多人会尝试做所有这些菜，但我希望你能欣赏我尝试的原因。谢谢你Tom Colicchio，我知道你可能永远不会看到这个，但没关系。你对我的鼓舞在很多方面都是我无法在这里说的。汤姆为对抗饥饿做了惊人的工作，我希望我们的读者在这篇文章之后能更多地了解他。
你有喜欢的菜或食谱想让我素食吗?请在评论中告诉我!