新鲜制作，不含鸡蛋，素食土豆团子gydF4y2Ba

新鲜制作，不含鸡蛋的素食土豆汤圆，制作简单，还可以搭配你最喜欢的素食酱汁。gydF4y2Ba

我从灶台和风土饭店的优秀厨师马可·卡诺拉那里学会了做土豆汤圆。我当时在Tom Colicchio的一家餐厅当厨师，我很幸运地为他们准备的一顿特别的松露晚餐做了工作。我和另外两名厨师，与主厨泰·科茨、主厨汤姆·科利奇奥和主厨马可·卡诺拉一起烹饪。直到今天，我仍然无法相信我是多么幸运，能够帮助这三位传奇厨师并向他们学习。他们要求很高，但他们也会花时间停下来教我们一些技巧，并解释配料搭配背后的想法。那是一顿六道菜的大餐，每盘上都有白松露。这是一次奇妙的经历。gydF4y2Ba

其中一道菜让我印象深刻，是Marco Canora做的汤圆。他给我们讲解了制作过程中的每一步，我很惊讶他做的汤圆里没有放鸡蛋。这绝对不是一顿素食晚餐，只是一个快乐的巧合。在这之前，我做过无数次汤圆，而鸡蛋总是少不了的。他解释说，尽管在他的烹饪书中，食谱要求鸡蛋，但他通常不加鸡蛋，这样做的汤圆更轻更蓬松。会不会是一种新鲜的，不含鸡蛋的素食土豆汤圆呢?我跟你说，确实是。我简直不敢相信汤圆这么轻，这么多土豆。他只用了足够的面粉把汤圆搅在一起，搅拌得非常轻柔。gydF4y2Ba

你可以用你最喜欢的素食酱汁来搭配这个汤圆，或者如果你手头有白松露，那就把它刮掉吧!gydF4y2Ba

打印菜谱gydF4y2Ba

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准备时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba最小值gydF4y2Ba

做饭的时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba40gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba

总时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba41gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba

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热量:gydF4y2Ba 312gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba

作者:gydF4y2Ba 凯文gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

• 3.gydF4y2Ba大的黄褐色马铃薯gydF4y2Ba擦洗gydF4y2Ba
• 2 1/2-3 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba所有用途的面粉gydF4y2Ba
• 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba白胡椒粉gydF4y2Ba

我们的惯例gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba度规gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

• 预热烤箱至350华氏度。把土豆用叉子叉几次，然后直接放在烤箱架上。煮一个半小时或直到变软。gydF4y2Ba
• 土豆烤好后，从烤箱里拿出来，立即把土豆纵向切成两半。让酷。gydF4y2Ba
• 把土豆从外皮中挖出来，通过食品磨或土豆碾米机放在一个干净的大表面上。均匀地撒上白胡椒粉。gydF4y2Ba
• 在土豆上撒两杯面粉，用糕点刮板或抹刀把面粉切进土豆里。如果面团太湿，就多加点面粉。把面团揉成均匀的大圆木。分成6份。gydF4y2Ba
• 在工作台上撒上1/2杯面粉，将每一块面团揉成大约1/2英寸厚的圆柱形。把面团切成1英寸长的土豆团子。gydF4y2Ba
• 把一个大汤锅装满水，加盐调味。煮开。当水沸腾时，将1/3的汤圆放入水中，一次一片。煮大约3分钟，一旦它们浮起来。用漏勺把汤圆舀到盘子上。把剩下的汤圆分批煮熟。拌上你最喜欢的素食酱汁。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这个食谱是由厨师马可·卡诺拉改编和启发的。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba312gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba67gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba6gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba510gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba6.1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba23gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba3.9gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba